绍兴竹叶青一般以高度糟烧为酒基所形成的正统风味。因此，有的注者如毛德标等《金瓶梅注评》，将此酒注为「绍兴酒的一种」（页333），是完全正确的。
雄黄酒。《万历绍兴府志》卷十二〈风俗志〉载：「端午日以角黍相馈遗，设蒲觞，磨雄黄饮之，仍悬艾虎，女子或以茧作虎，小儿则彩绳系臂，缀彩符，簪艾叶。」
《康熙会稽县志》卷七〈风俗志〉亦载：「端阳，用纨扇角黍相馈遗，家设蒲觞，屑雄黄其中，佩则用艾虎及彩符，云以辟恶。」
雄黄酒为绍兴人端午节所吃「五黄」（黄鱼、黄鳝、黄瓜、黄梅、雄黄酒）之一。
此酒的由来和功用，据《中国绍兴酒文化》云，「在糟烧中加上雄黄，即为雄黄酒。雄黄为矿物，含有有毒的硫化砷成分，又有强烈的气味」「端，午节饮雄黄酒，其目的是为了除去恶秽之气，谓之以『毒解毒』。」（页95）
小说中两次端午节活动描写一次第五十一回提到李瓶儿，「与孩子做那端午戴的那绒线符牌儿……并解毒艾虎儿」，一次即第九十七回所写庞春梅等人「吃雄黄酒」，与史志所载绍兴民俗极其吻合。
菊花酒。第三十八回，「十月中旬时分，夏提刑家中做了些菊花酒，叫了两名小优儿请西门庆一叙，以酬送马之情」；西门庆吃毕回家对李瓶儿说，「今日他家吃的是造的菊花酒，我嫌他殽香殽气的，我没大好生吃」。
第六十一回重阳令节，「西门庆教开库房，去拿一坛夏提刑家送的菊花酒来。打开，碧靛清、喷鼻香。未曾筛，先搀一瓶凉水，以去其蓼辣之性，然后贮于布甑内，筛出来，醇厚好吃」
首先，「蓼辣之性」和初酿酒的「殽香殽气」，可以说是绍兴酒的特色。
因为，据《中国绍兴酒文化》介绍，「绍兴酒用小曲或麦曲」，小曲「是用米粉、米糠、观音土为原料，添加少量中草药或辣蓼草，接种酒母，人工控制温度制成的。因曲形呈颗料状，古称『小曲』。小曲是绍兴劳动人民在千百年的生产实践中选育的结果。」（页30）
很明显，「蓼辣之性」乃由辣蓼草而来，「殽香殽气」乃自小曲原料中的观音土等而来。
其次，重阳节前后，九、十月间酿制、饮用菊花酒，至迟在南宋时期，绍兴地区已经形成传统。
《嘉泰会稽志》卷十三〈节序〉载：「重九，亦相约登高、佩萸、泛菊。」泛菊，即泛饮菊花酒。
葡萄酒。第十九回，八月初旬，西门庆分付春梅「见筛一壶葡萄酒来我吃」。
第二十七回，三伏天，西门庆揭开秋菊掇来的果盒，里面有「一小银素儿葡萄酒」。
第三十五回，月娘分付小玉，「屋里还有些葡萄酒，筛来与你娘每吃」。
第三十八回，西门庆不满夏提刑家菊花酒「殽香殽气」的同时，对李瓶儿说，「还有那葡萄酒，你筛来我吃」。
第六十一回，西门庆到韩道国家作客，让「琴童儿先送了一坛葡萄酒来」。
第七十五回，冬夜，西门庆一面说「我不吃金华酒」，一面吩咐绣春，「你打个灯笼往藏春轩书房内，还有一坛葡萄酒，你问王经要了来，筛与我吃」。
从小说诸回所写饮酒场面来看，此酒西门庆寻常家饮之物。
从小说所写浓厚的酿酒风气，如第三十三回写到刘太监家酿酒，
第三十八回写到夏提刑家酿酒，第九十四回写到周守备家酿酒来看，此酒亦可能系西门庆家酿。
如果考虑到小说对其他各种酒均有受赠或买来的交代，惟此酒仅见从库房拿来，这一点推测更应成立。
实际上，绍兴人用本地葡萄酿酒，早在宋代就十分有名。
《宝庆会稽续志》卷四载：「《广志》曰：『葡萄，黄、黑、白三种。』越中间有碧葡萄。王十朋〈郯馆葡萄〉诗：『珠帐累累挂，龙须蔓蔓抽。从渠能美酿，不要博凉州。』」
木樨荷花酒。第三十四回，西门庆令玳安，「后边对你大娘说，昨日砖厂刘公公送的木樨荷花酒，打开筛了来，我和应二叔吃」，并向应伯爵解释，这是「刘太监感不过我这些情」，「送我一坛自造荷花酒」。
第八十四回，为招待吴大舅，石道士分付徒弟，「这个酒不中吃，另打开昨日徐知府老爹送的那一坛透瓶香荷花酒来」。
所写说明是一种比较上等的馈送佳酒。但木樨即桂花，开在中秋，荷花开在仲夏，二者并不能同时入酒；且荷花只有极淡的清香，入酒后并无「透瓶香」的浓香，「透瓶香」只能来自桂花。因此，此酒实即桂花酒。
桂花酒乃绍兴酒的传统花色之一。据介绍，「该酒以新鲜桂花浸提液与黄酒组合而成，故称『桂花酒』。此酒选用刚采摘的新鲜规划，经盐渍处理后，用70°镜面糟烧浸泡3-6个月后，提取浸出液，用于煎酒（杀菌）后的热黄酒中，每坛放入桂花浸出液1-2斤。
密封贮存半年至一年后，形成酒液浅黄清亮透明，桂花香浓郁而幽雅，酒味甘润香醇，独具一格，是一种传统的独特花色品种，深受消费者的欢迎饮用。」[2]
药五香酒。第二十七回写到天气十分炎热，西门庆要吃「药五香酒」。五香，并非烹调食物之茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种香料，而是青木香的别名。
《本草纲目‧草部》卷十四载：「五香者，即青木香也，一株五根，一茎五枝，一枝五叶，叶间五节，故名五香。」
青木香，又即马兜铃，其根入药，性寒，具有清热、解毒、止痛的功效。这是绍兴的一味传统中药。
《嘉泰会稽志》载：「马兜铃，《本草》日华子注云：文章源自金瓶梅网www.jinpm.cn金瓶梅网-http://www.jinpm.cn/31061.html
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