众所周知，绍兴以黄酒为大宗。一般黄酒以麦曲为酵母就有灰，《本草纲目》诸注家就留下「黄酒有灰」「有灰不美」的遗憾；绍兴黄酒以小曲为酵母，故灰质和酒脚更多。
今医家配药用酒，必注明「无灰酒」，佥言绍兴酒有灰。近闻之绍兴人，力避绍酒有灰，其偶有灰者，以酒味将离，用灰制之。
这是清代改良的情况。明代绍兴酒的灰质成分当更多，饮酒之前先加筛过，也就十分必要。
第三十五、四十二等回有「用铜布甑儿筛酒」的描写，盖出于此。酒必热饮的描写，较之《水浒》亦相当特殊。
《金瓶梅》第五十一回来保要王六儿把酒「再筛热着些」，发生在端午前后，暑热正起；第六十一回西门庆「教春梅筛热了烧酒」，时令亦不过九月初。酒须热饮乃是绍兴人的传统习尚。
（绍兴酒）凡煮酒之法，必须热水温之。……以初温为美，重温则味减。若急切供客，隔火温之，其味虽胜，而其性较熟，于口体非宜。至北人多冷呷，据云可得酒之真味，则于脾家愈有碍。
第三十五、四十二、五十一诸回所写即「热水温之」，第四十六回所写「火盆上坐着一锡瓶酒」，即「隔火温之」。
相关菜。第二十回、三十四回写到红糟鲥鱼、糟鲥鱼，第二十七回写到糟鹅胗掌，第四十四回写到糟蹄筋，第四十五回写到糟笋，第四十九回写到糟鸭，第七十八回又写到糟鱼，糟鲥鱼、糟蹄筋、糟笋、糟鸭等都是糟菜。
第三十四回还写到糟鲥鱼的制作方法，把鱼「打成窄窄的块儿，拿他原旧红糟儿培着，再搅些香油，安放在一个瓷罐内」。
《嘉庆山阴县志》卷八载：「酒糟，诸物迎其味即甘美。」
「以前，绍兴乡人多自酿酒，制造黄酒的糟，与烧制白酒的酒糟不同，里面还有许多酒的成分。一般就取黄酒糟，加上盐放在酒坛里闷上一年，用这糟制的糟鱼、糟鸡、糟鸭、糟鹅、糟肉，放上餐桌、酒桌，就糟香四溢，令人垂涎。」（页165）
服饰和器具类。小说3 回4 次写到毡帽。第五十回，玳安嬉游蝴蝶巷，在虔婆曾长腿屋里看见「两个戴白毡帽子的酒太公」。
第六十七回，天气下雪，应伯爵「头戴毡帽」，进入西门府。
第九十三回，王杏庵接「拿出一件青布绵道袍儿，一顶毡帽」等物，给陈经济穿戴，未过几天就见他「身上衣袜都没了，止戴着那毡帽……冻的乞乞缩缩」。
吴越文化研究者早已指出，毡帽乃是古老的江南地方特色服饰之一，戴毡帽几乎是绍兴人的标志。
「时至今日，具有江南地方特色的服饰已不多见，只有绍兴的乌毡帽，以其独特的风采展现在人们面前。
戴乌毡帽是绍兴人的一个特征，绍兴的农户、船家、手工业工匠，几乎没有不戴它的。毡帽以羊毛为原料，经过拣毛、弹毛、去腻、脱脂、捏坯、套盔、染色、干燥、修整等三十多道工序才可制成，制作过程全为手工操作。
乌毡帽具有隔热保暖、不易受潮、不透雨水、坚固耐磨、用途广泛等特点，既能抵御风寒，又能遮阳避雨，为在外劳作的人们提供了不少方便，因此深受欢迎」[7]。
鲁迅笔下的闺土就从小到老都戴着毡帽；阿Q 也有一顶破毡帽。毡帽在绍兴有着非常悠久的历史。
张岱《夜航船》卷十一载：「秦汉始效羌人制为毡帽。」
小说写得最多的日用饮食器具是瓯子。第十六回，李瓶儿陪西门庆吃南酒，「西门庆止吃了上半瓯，就把下半瓯送与李瓶儿吃。一往一来，迭连吃上几瓯」；
第二十回，迎春端上「一瓯黄韭乳饼」「两银厢瓯儿白生生软香稻粳米饭儿」，李瓶儿再吩咐把昨日剩的金华酒筛来，「拿瓯子陪着西门庆，每人吃了两瓯子」。
第三十三回，潘金莲先叫秋菊喊陈经济「来这里呵瓯子酒去」，后又叫春梅「取了个茶瓯子，流沿边斟上递与他」。
第六十二回，王姑子「拿着瓯儿」，给李瓶儿喂粥吃等等。
《徐文长三集》卷四〈修柱杖首，修发网，胶漏瓷壶及哥窑瓯……〉云：「双瓷越窑翠，物菲人易求。」
卷二十一〈书石梁鴈宕图后〉：「如说梅子，一边生津，一边生渴，不如直啜一瓯苦茗，乃始沁然。」
二十卷本陶望龄《歇庵集》卷十四〈祭商仲文〉：「花月之夕，风露之辰，名香苦茗，举瓯相对。」可见，瓯子乃是常见的越瓷产品之一。
第二十三回，宋蕙莲烧烂猪头，「将大冰盘盛了」，端到李瓶儿房中。
第二十九回，西门庆吩咐春梅，「有梅汤提一壶来，放在这冰盘湃着」，「于是春梅向冰盆倒了一瓯儿梅汤，与西门庆呷了一口，湃骨之凉」。
《越谚》卷中〈器用〉载：「冰盘，最大之盘，古之簠也。」果品与花卉类。
首先值得注意的是第三十五回提到的榧子。该回西门庆与应伯爵等人掷骰子罚酒唱曲，因不会唱曲，遂说了个笑话：
「一个人到果子铺，问：『可有榧子么？』那人说：『有。』取来看。那买果子的不住的往口里放。卖果子的说：『你不买，如何只顾吃？』那人道：『我图他润肺。』那卖的说：『你便润了肺，我却心疼。』」文章源自金瓶梅网www.jinpm.cn金瓶梅网-http://www.jinpm.cn/31061.html
文章源自金瓶梅网www.jinpm.cn金瓶梅网-http://www.jinpm.cn/31061.html
