木樨芝麻熏笋泡茶(第三十四回):笋干泡茶,见于《茶谱·择果》,此处“熏笋”,当指经过烟熏的笋干片。
瓜仁、栗丝、盐笋、芝麻、玫瑰泡茶(第六十八回):栗丝是栗子切成丝。玫瑰泡茶，又见于《清稗类钞·以花点茶》:“花点茶之法,以锡瓶置茗,杂花其中,隔水煮之。一沸即起,令干。将此点茶,则皆作花香。梅、兰、桂、菊、莲、茉莉、玫瑰、蔷薇、木樨、橘诸花皆可。”又《清稗类钞·玫瑰花点茶》则云:“玫瑰花点茶者，取未化之燥石灰,研碎铺坛底,隔以两层竹纸,置花于纸,封固。俟花间湿气尽收,极燥,取出花,置于净坛,以点茶,香色绝美。”文章源自金瓶梅网www.jinpm.cn金瓶梅网-http://www.jinpm.cn/31225.html
土豆泡茶(第七十三回):此处的“土豆”是指土芋。《广群芳谱》引《本草》曰:“土芋一名土豆,一名土卵,一名黄独。蔓生，叶如豆根,圆如卵,肉白皮黄,可灰汁煮食,亦可蒸食,解诸药毒，生研水服,吐出恶物。”土豆泡茶,未见著录。但《茶谱》中载,山药、莒蒿可以泡茶,那末土豆也可以泡茶当是题中应有之义。文章源自金瓶梅网www.jinpm.cn金瓶梅网-http://www.jinpm.cn/31225.html
芫荽芝麻茶(第七十五回):芫荽,俗称香菜。茎叶作蔬菜,生熟俱可食,气香令人口爽。芫荽入茶,未见前人记载,但葱、姜、薄荷入茶,则见陆羽《茶经》。又,芹菜人茶,见《金陵岁时记》:“盐渍白芹菜,杂以松子仁、胡桃仁、荸荠,点茶,谓之'茶泡’。客至则与欢喜团及果盒同献。”文章源自金瓶梅网www.jinpm.cn金瓶梅网-http://www.jinpm.cn/31225.html
姜茶(第七十一回):根据小说描写,此处的姜茶,似指姜片熬煎后放入红糖的姜汤,是冬天御寒的饮料。一说用姜片和茶叶一起熬煎,叫做姜茶,是古代的一种饮茶习惯。《东坡志林·用姜》:“唐人煎茶用姜,故薛能诗云:盐损添常戒,姜宜煮更夸。据此,则又有用盐者矣。近世有用此二物者,辄大笑之。然茶之中等者,若用姜煎,信佳也。盐则不可。”煎茶用姜的习惯，实际上在明清二代仍在某些地方流行，参见“木樨青豆泡茶”条。文章源自金瓶梅网www.jinpm.cn金瓶梅网-http://www.jinpm.cn/31225.html
芝麻、盐笋、栗系、瓜仁、核桃仁、春不老、海青、拿天鹅、木樨玫瑰泼卤、六安雀舌芽茶(第七十二回):明代人饮茶固有在茶中掺入花片、果品、果仁、蜜饯、笋、豆等杂物的习惯,但此处罗列十余种食物投入茶中,成为一盏大杂烩,这恐怕是夸张游戏之笔。“栗系”系“栗丝”之误。“春不老”是一种咸菜,即雪里蕻;“海青”似指青橄榄;“拿天鹅”似指白果。这道茶,甜咸酸涩,诸味俱全，不知如何喝法?文章源自金瓶梅网www.jinpm.cn金瓶梅网-http://www.jinpm.cn/31225.html
综观《金瓶梅》中所写的种种以花、果、笋、豆等物掺入泡茶的情况,应该说,这都是当时的社会风尚,并非杜撰;不过有些地方,小说略有夸饰,借以形容西门庆家富贵无比而已。我们且看西门庆家的茶具,非金即银,却缺少古玩名器,这也是暴发户家的特点。但茶具中常常写道“银杏叶茶匙”“金杏叶茶匙”,这种茶匙有什么用途呢?原来,茶匙既可以撩拨漂浮在水面上的茶叶,又可以捞取茶水中的果品、果仁、笋、豆之类的食品,一起吃下。这也说明,茶匙盛行,与果品点茶之风有关。文章源自金瓶梅网www.jinpm.cn金瓶梅网-http://www.jinpm.cn/31225.html
果品点茶,在官场新贵、市井商人中最为流行。明代小说《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》中写道:“此茶唤作阿婆茶……两个初煨黄栗子,半抄新炒白芝麻,江南橄榄连皮核,塞北胡桃去壳相。”但在真正懂得茶味茶韵的文人雅士中,却对此持否定态度。顾元庆《茶谱·择果》云:“茶有真香,有佳味,有正色,烹点之际,不宜以珍果香草杂之。夺其香者,松子、柑橙、杏仁、莲心、木香、梅花、茉莉、蔷薇、木樨之类是也;夺其味者,牛乳、番桃、荔枝、圆眼、水梨、枇杷之类是也;夺其色者,柿饼、胶枣、火桃、杨梅、橙橘之类是也。凡饮佳茶,去果方觉清绝,杂之则无辨矣。若必曰所宜,核桃、榛子、瓜仁、藻仁、菱米、榄仁、栗子、鸡豆、银杏、山药、笋干、芝麻、莒蒿、莴苣、芹菜之类,精制或可用也。”这才是饮茶行家的经验之谈。文章源自金瓶梅网www.jinpm.cn金瓶梅网-http://www.jinpm.cn/31225.html
目前,在我国汉族地区,这种果品泡茶的风俗几乎濒临绝迹,唯有江浙有些地区新年春节期间接待客人,在茶中放置两枚青橄榄和金橘,叫做“元宝茶”,以取吉利之意。但在少数民族地区,此种遗风流韵仍相当普遍。如藏族和云南纳西族同胞吃“酥油茶”,就要放核桃肉、花生米、盐巴或糖,湘西、黔东地区汉、瑶、壮、苗族的“擂茶”“打油茶”,要放花生、芝麻、豆类、葱以及其他副食品。云南白族同胞的“三道茶”中,则放红糖、核桃仁、花椒、蜂蜜等物。湖北鄂西土族同胞的“油茶汤”,也放姜、盐、大蒜、胡椒等等。我曾在宁夏工作二十一年,亲眼见过回族同胞习惯于喝糖茶，就是用砖茶、红糖、枸杞、桂圆、红枣、胡桃肉合在一起熬成的,据说这对高寒地区吃惯牛羊肉的人身体有益。总之,各地根据不同情况，这种以果品点茶的风俗习惯还会继续流传下去。即使在汉族地区，新生一代的饮茶者也可能对此种“八宝茶”有兴趣,所以我撰写此文,以供专家学者参考。文章源自金瓶梅网www.jinpm.cn金瓶梅网-http://www.jinpm.cn/31225.html
